台式滷肉超简单,不需要滷包也能滷出好吃的滷肉。餐桌放上一锅鲁肉,白饭淋上香喷喷的滷汁,有滷肉的这一天白饭就会多添几碗。滷一锅肉的另外一个好处就是可以分批冰在冷冻库,不想要思考晚餐吃什幺的时候,拿一包出来退冰加热就是一道菜了!每个人都有自己家的滷肉味道,今天我也来分享一下属于我的滷肉味吧!

台式滷肉 滷肉食谱

滷肉可以说是台湾人的国民美食吧!而每个人都有属于自己家滷肉的味道,自家的滷肉味吃起来比较合胃口。这次来纪录一下这个不需要滷包,也不需要太多材料,即使是新手也会的台式滷肉吧!

你也可以在Cookpad找到我的食谱分享:职业观光客 Lisa(点下去就对了)

台式滷肉材料

材料:

三层肉 两条

生抽 70ml

老抽 40ml

米酒 少许

糖 一匙

姜 一小块

葱 两支

蒜 少许

八角 一颗

一起附上台式滷肉的作法完整影片。

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先把材料準备好,之后才不会手忙脚乱。

如果家里没有生抽及老抽的朋友,直接用一般吃习惯的酱油就可以啰!

同时也想滷蛋的话,这时候可以先把水煮蛋煮好,我一般都是用电锅煮水煮蛋,外锅底部铺上一张餐巾纸并且倒水把餐巾纸弄湿,放上鸡蛋,盖上锅盖按下开关,等开关跳起来水煮蛋就完成了!

首先我们要先来煎三层肉,不用额外倒油,三层肉会自己出油。可以先切成小块在煎或着像我一样稍微煎一下再切(因为我刀子比较不利,这样的做法对我比较方便),当然也可以买肉的时候请老闆切,不过我觉得自己切的比较好,毕竟自己要吃的大小,自己比较好掌握。

把三层肉煎到表面酥脆就可以先起锅了,接着使用锅中三层肉的油来炒糖及蒜头。

蒜头炒出香味就可以先捞起来。

炒糖的时候火不要太大,把糖炒到融化再把三层肉倒入锅中,均匀的翻炒一下。

接着把生抽、老抽、米酒、葱、姜、蒜一起加入锅中,最后加入八角一起翻炒。

我不太喜欢八角的味道,所以我只加了一颗八角,喜欢八角的朋友或许可以加个两颗。

这时候先别急着倒水,先让三层肉跟酱汁相处一下,让肉能够吃进味道,大概15分钟后再加水。

换了个锅子,把刚刚炒好的三层肉及材料倒入锅中,加半锅热水(水的比例看个人及滷肉材料的多寡,加热水是因为我觉得这样滷比较快滚)。

这时候顺便试一下滷汁的味道,太鹹太淡就这时候调整。

如果有要滷蛋的朋友,剥过壳的水煮蛋可以在这时候加入一起滷。

滷汁滚之后转小火,大概滷个40-60分钟就可以起锅,香喷喷的滷肉就完成啰!

起锅的标準就是试吃一块滷肉,肉如果够软嫩就可以了。

晚餐盛一碗白饭,淋上滷汁夹块滷肉享用,不一回儿那碗饭就吃光了,这就是台式鲁肉的魅力。

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